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Cremiges Blumenkohl-Curry

Dieses cremige Blumenkohl-Curry kombiniert goldbraun gerösteten Blumenkohl mit einer aromatischen Cashew-Curry-Paste und einer samtigen Sauce. Einfach zuzubereiten, voller Geschmack und perfekt mit Reis oder Naan.
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Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

Für den Blumenkohl
  • * 1 kleiner Blumenkohl
  • * 2 EL Öl
  • * 1 TL Salz
  • * 1 TL Zucker
Für die Curry-Paste
  • * 3 Knoblauchzehen
  • * 1 kleines Stück Ingwer
  • * 1 kleine Schalotte
  • * 2 EL Cashews
  • * 1 TL Koriandersamen
  • * 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • * ½ TL Chiliflocken
  • * ½ TL schwarzer Pfeffer
  • * 1 EL Tomatenmark
  • * 1 TL Sojasauce
  • * 2 EL Öl
  • * kleiner Schuss Wasser
Für die Sauce
  • * 2 rote Zwiebeln
  • * 2 Tomaten
  • * 250 ml Wasser
  • * 150 ml Sahne
  • * 1 TL Currypulver
  • * ½ TL Kreuzkümmel
  • * 1 TL Paprikapulver
  • * ½ TL Kurkuma
  • * 1 EL Ketchup
  • * 1 EL Agavendicksaft
  • * Salz nach Geschmack

Kochutensilien

  • * Große Pfanne oder tiefe Bratpfanne
  • * Mixer oder Food Processor
  • * Schneidebrett
  • * Messer
  • * Kochlöffel

Method
 

  1. Blumenkohl rösten
    Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und den Blumenkohl zusammen mit Salz und Zucker bei mittlerer bis hoher Hitze 8–10 Minuten goldbraun anrösten. Anschließend herausnehmen und beiseitestellen.
  2. Curry-Paste zubereiten
    Knoblauch, Ingwer, Schalotte, Cashews, Koriandersamen, Paprikapulver, Chiliflocken, schwarzen Pfeffer, Tomatenmark, Sojasauce und Öl in einen Mixer geben. Zu einer cremigen Paste mixen. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
  3. Zwiebeln karamellisieren
    Die roten Zwiebeln fein würfeln. Mit etwas Öl, einer kleinen Prise Salz und einer kleinen Prise Zucker langsam goldbraun karamellisieren.
  4. Tomaten einkochen
    Die Tomaten würfeln und zu den Zwiebeln geben. Einige Minuten einkochen lassen, bis sie weich werden und leicht zerfallen.
  5. Curry-Sauce kochen
    Die Curry-Paste in die Pfanne geben und 2–3 Minuten anrösten. Currypulver, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Kurkuma hinzufügen und kurz mitrösten. Wasser einrühren und einige Minuten köcheln lassen. Anschließend die Sahne unterrühren. Ketchup und Agavendicksaft hinzufügen und mit Salz abschmecken.
  6. Den gerösteten Blumenkohl zurück in die Sauce geben und weitere 2–3 Minuten köcheln lassen.
  7. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und servieren.

Notizen

  • Je stärker der Blumenkohl angeröstet wird, desto intensiver wird das Aroma.
  • Die Tomaten sollten gut einkochen, damit die Sauce besonders cremig wird.
  • Perfekt mit Reis oder Naan-Brot.