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Cremiger Avocado-Kichererbsen-Aufstrich mit Spinat & Pinienkernen

Cremige Avocado, Kichererbsen und Tahini treffen auf süßlich karamellisierte Zwiebeln und zarten Spinat. Geröstete Pinienkerne und sonnengetrocknete Tomaten sorgen für Biss und jede Menge Aroma. Ein frischer, nussiger und herrlich würziger Aufstrich, der besonders gut auf geröstetem Sauerteigbrot schmeckt.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Zutaten Methode

Zutaten
  

  • 1 reife Avocado
  • 100 g Kichererbsen abgetropft
  • 40 g Tahini ca. 2½ EL
  • 1 kleine Zwiebel in Streifen geschnitten
  • 30 g Babyspinat
  • 1 Knoblauchzehe in dünne Streifen geschnitten
  • 25 g sonnengetrocknete Tomaten fein gewürfelt
  • 15 g Pinienkerne ca. 2 EL
  • Saft von ½ Zitrone
  • 2 EL natives Olivenöl extra
  • ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
  • ½ TL edelsüßes Paprikapulver
  • 2 –3 EL eiskaltes Wasser
  • 1 TL Zucker
  • Salz nach Geschmack
  • schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Methode
 

  1. Pinienkerne rösten
    Eine trockene Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Pinienkerne darin 2–3 Minuten rösten, bis sie leicht goldbraun sind und duften. Anschließend abkühlen lassen. Eine Hälfte wird später mitgemixt, die andere unter den fertigen Aufstrich gehoben.
  2. Zwiebeln karamellisieren
    1 EL Olivenöl in derselben Pfanne erhitzen. Die Zwiebelstreifen hineingeben und bei mittlerer Hitze weich dünsten.
    Zucker und eine kleine Prise Salz dazugeben und weiterbraten, bis die Zwiebeln leicht karamellisiert und goldbraun sind.
  3. Spinat und Knoblauch dazugeben
    Spinat und Knoblauch zu den Zwiebeln geben und etwa 30–45 Sekunden mitbraten, bis der Spinat gerade zusammengefallen ist.
    Die Mischung auf einen Teller geben und etwa 5 Minuten abkühlen lassen.
  4. Aufstrich mixen
    Avocado, Kichererbsen, Tahini, die abgekühlte Zwiebel-Spinat-Knoblauch-Mischung, die Hälfte der Pinienkerne, Zitronensaft, das restliche Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und 2 EL eiskaltes Wasser in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.
    Alles zu einer glatten, cremigen Masse pürieren. Falls der Aufstrich noch zu fest ist, nach und nach etwas vom restlichen eiskalten Wasser hinzugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
  5. Verfeinern
    Die restlichen Pinienkerne und die fein gewürfelten sonnengetrockneten Tomaten vorsichtig unterheben.
  6. Servieren
    Großzügig auf geröstetem Sauerteigbrot verteilen und nach Belieben mit etwas Olivenöl, frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und etwas Petersilie verfeinern.