Cremiger Avocado-Kichererbsen-Aufstrich mit Spinat & Pinienkernen
Cremige Avocado, Kichererbsen und Tahini treffen auf süßlich karamellisierte Zwiebeln und zarten Spinat. Geröstete Pinienkerne und sonnengetrocknete Tomaten sorgen für Biss und jede Menge Aroma. Ein frischer, nussiger und herrlich würziger Aufstrich, der besonders gut auf geröstetem Sauerteigbrot schmeckt.
Zutaten
Methode
- Pinienkerne röstenEine trockene Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Pinienkerne darin 2–3 Minuten rösten, bis sie leicht goldbraun sind und duften. Anschließend abkühlen lassen. Eine Hälfte wird später mitgemixt, die andere unter den fertigen Aufstrich gehoben.
- Zwiebeln karamellisieren1 EL Olivenöl in derselben Pfanne erhitzen. Die Zwiebelstreifen hineingeben und bei mittlerer Hitze weich dünsten.Zucker und eine kleine Prise Salz dazugeben und weiterbraten, bis die Zwiebeln leicht karamellisiert und goldbraun sind.
- Spinat und Knoblauch dazugebenSpinat und Knoblauch zu den Zwiebeln geben und etwa 30–45 Sekunden mitbraten, bis der Spinat gerade zusammengefallen ist.Die Mischung auf einen Teller geben und etwa 5 Minuten abkühlen lassen.
- Aufstrich mixenAvocado, Kichererbsen, Tahini, die abgekühlte Zwiebel-Spinat-Knoblauch-Mischung, die Hälfte der Pinienkerne, Zitronensaft, das restliche Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und 2 EL eiskaltes Wasser in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.Alles zu einer glatten, cremigen Masse pürieren. Falls der Aufstrich noch zu fest ist, nach und nach etwas vom restlichen eiskalten Wasser hinzugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- VerfeinernDie restlichen Pinienkerne und die fein gewürfelten sonnengetrockneten Tomaten vorsichtig unterheben.
- ServierenGroßzügig auf geröstetem Sauerteigbrot verteilen und nach Belieben mit etwas Olivenöl, frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und etwas Petersilie verfeinern.
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