Knusprige Auberginen-Lasagne-Röllchen

Zarte, geröstete Auberginenscheiben werden mit einer cremigen Mischung aus Ricotta und Frischkäse gefüllt, aufgerollt und in einer einfachen San-Marzano-Tomatensauce überbacken. Mit geschmolzenem Mozzarella, Parmesan und frischer Petersilie verfeinert, sind diese Auberginenröllchen herzhaft, käsig und voller klassischem italienischem Comfort-Food-Geschmack.

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Vorbereitungszeit 20

Zubereitungszeit 25

Gesamtzeit 45

Portionen: 2

Gericht: Hauptgericht

Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten

Für die Aubergine

* 1 große Aubergine ^{_{ca. 400–500 g / 14–18 oz}}
* 1 TL Salz
* 1 EL Olivenöl
* 15 g geriebener Parmesan ^{_{ca. 2 EL}}

Für die Füllung

* 75 g Ricotta ^{_{2,6 oz}}
* 75 g Frischkäse ^{_{2,6 oz}}
* 30 g geriebener Parmesan ^{_{1 oz / ca. ⅓ Tasse}}
* 4 sonnengetrocknete Tomaten ^{_{fein gehackt}}
* 1 Knoblauchzehe ^{_{fein gerieben}}
* 2 EL frische Petersilie ^_gehackt
* ½ TL Salz
* ½ TL schwarzer Pfeffer

Für die Tomatensoße

* 1 Dose San-Marzano-Tomaten ^{_{400 g / 14 oz}}
* 2 Knoblauchzehen ^{_{fein gerieben}}
* 1 EL Olivenöl
* ½ TL Salz
* ¼ TL schwarzer Pfeffer
* 5 frische Basilikumblätter

Für das Topping

* 100 g Mozzarella ^{_{in kleine Stücke gezupft (3,5 oz)}}
* 20 g geriebener Parmesan ^{_{0,7 oz / ca. 3 EL}}
* Frische Petersilie zum Garnieren

Kochutensilien

Backblech
* Backpapier
* Große Rührschüssel
* Auflaufform
* Messer
* Schneidebrett
* Käsereibe

Method

Aubergine vorbereiten
Die Aubergine der Länge nach in dünne Streifen schneiden, etwa 3–4 mm dick.
Beide Seiten mit Salz bestreuen und 15–20 Minuten ruhen lassen.
Die Scheiben mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen.
Die Auberginenscheiben auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech anordnen.
Leicht mit Olivenöl bestreichen und mit Parmesan bestreuen.
Im Backofen bei 200 °C (400 °F) (Ober- und Unterhitze) 10 Minuten backen, bis sie weich und biegsam genug sind, um sie aufzurollen.
Zubereitung der Füllung
Ricotta, Frischkäse, Parmesan, sonnengetrocknete Tomaten, Knoblauch, Petersilie, Salz und schwarzen Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
Zu einer glatten, cremigen Masse verrühren.
Zubereitung der Tomatensauce
Die San-Marzano-Tomaten mit der Hand zerdrücken.
Knoblauch, Olivenöl, Salz, schwarzen Pfeffer und gehacktes Basilikum unterrühren.
Gut vermischen. Kein Erhitzen erforderlich.
Zubereitung der Röllchen
Eine dünne Schicht Tomatensauce auf dem Boden einer Auflaufform verteilen.
Gebe etwa 1 Esslöffel Füllung auf jede Auberginenscheibe.
Rollen die Scheiben fest auf und lege sie mit der Naht nach unten in die Auflaufform.
Gebe mit einem Löffel etwas Tomatensauce über jede Rolle, sodass Teile der Aubergine sichtbar bleiben.
Mit Mozzarella und Parmesan belegen.
Backen
Bei 200 °C (400 °F) 18–22 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht goldbraun ist.
Für eine schönere Bräune die letzten 2 Minuten unter dem Grill garen.
Fertigstellen und Servieren
Die Röllchen 5 Minuten ruhen lassen.
Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und sofort servieren.

Notizen

Das Salzen der Auberginen hilft, überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen und verbessert die Konsistenz.
Die Röllchen nicht vollständig mit Soße bedecken, damit die gerösteten Auberginen sichtbar bleiben und leicht knusprig sind.
Für eine besonders goldbraune Kruste schalten Sie den Backofen in den letzten 1–2 Minuten auf Grillfunktion um.
Servieren Sie das Gericht mit knusprigem Brot oder einem frischen grünen Salat, um eine vollwertige Mahlzeit zu erhalten.

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